从营养学的角度，人体生长发育所需要的营养素为水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐共计六大类，其中任何一种的缺乏或失衡均可导致人体机能的损伤，并可引起相应疾病的发生而危害健康。下面就冬季饮用奶制品的相关知识和注意事项作以简介：
一、冬季喝鲜奶。诸如绿健纯牛奶、AD奶、花生核桃奶等均属鲜牛奶范畴。科学证实鲜牛奶中各营养成分间配比合理，极易人体消化吸收，是天然食物中最优秀的钙源和补钙佳品。冬季人体为抵御外界寒冷，维持体温必然要消耗大量的能量，极易导致营养失衡。而牛奶则可最大限度地平衡膳食营养结构，快速补充热量，有效地抵御寒冷，全方位增进健康。
二、近几年来酸牛奶已成为人们的最爱，但也有少部分消费者对冬天喝酸奶存在着认识上的误区，认为酸牛奶只适于夏春秋饮用。这种认识是极不科学的，从人体生理特点和酸牛奶的特性两方面综合来看，冬季喝酸奶可以说是有百利而无一害。
首先，徐州的冬季一般为0℃左右，而0℃-6℃是酸牛奶贮售的最佳温度，这是工艺要求的温度。在此温度下贮存一是可以使其后发酵增香，凝乳状态完美，口感更爽滑；二是可抑制活性乳酸菌进一步增殖产酸，使酸度适中；三是可防止有害菌的侵袭，使保质期延长。
其次，酸奶中是真正的活性乳酸菌。
随着冬季来临，气温下降，人体新陈代谢的速度明显减慢，这极容易造成毒素在肠道中的蓄积。酸牛奶中有相当的酸度和大量的活性乳酸菌，饮用后可降低肠道PH值，增加有益菌群数量，能起到抑制有害细菌增殖、增加胃肠蠕动的作用，进而达到排毒、调整肠胃功能的目的。
另外，饮用酸牛奶能快速补充能量，抵御严寒。
在冬季人体为抵御外界寒冷，维持体温必然要消耗大量的能量，所以说人们在冬季应多摄入优质高蛋白质食品来满足机体需要。酸牛奶中尤以蛋白质含量最为丰富且氨基酸的组成和配比极易人体吸收，是天然食物中最优秀的蛋白质之一。冬季饮用酸牛奶可以快速补充能量，防止机体亏耗，以更好地抵御严寒，强健体魄。
同时酸奶还有克服乳糖不耐症、补钙、降低胆固醇、固齿、明目、美容之功效。
综上所述，从营养及保健两方面看，酸牛奶确是一种四季皆宜的难得的滋补饮品，冬季饮用效果更佳。
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